Les menus sont servis pour l'ensemble de la table.
1er Approche.
Les mises en bouche
----
Anguille fumée, Granny smith, radis en déclinaison, crème au raifort...
Ou
Les petits gris de Kain poêlés au beurre Maitre d'hôtel, Potirons, écume de Fourmes d'Ambert...
----
Lieu jaune cuit sur sa peau, Salsifis déglacés au jus d'orange, Maltaise au siphon...
Ou
Carré de Veau désossé, racines d'hiver, Pommes Anna, Truffe fraiche, jus réduit au Porto...
----
Les Fromages d'ici et d'ailleurs... (vous souhaitez le fromage avant le dessert + 12 €, verre de vin 7 €)
Ou
Ananas du Costa Rica et citron vert selon Christopher...
Prix: 45 €
Les vins sélectionnés: 30 €
Sel et Poivre.
Les mises en bouche
----
Nougat de Foie gras de canard, condiments de betteraves multicolores, Pain grillé...
----
Homard poché au beurre demi-sel, Artichauts de Jérusalem, Truffe fraiche...
----
*Lieu jaune cuit sur sa peau, Salsifis déglacés au jus d'oranges, Maltaise au siphon...
----
Le Pigeonneau des Collines, le filet rôti sur coffre, la cuisse confite, Céleri rave, Pommes Anna, cacao...
----
Les Fromages d'ici et d'ailleurs (avant votre dessert + 12 € à la place du dessert + 9 €)
----
La Mangue et la coriandre par Christopher...
Prix: en 4 services 65 € (les vins sélectionnés 37 €)
* en 5 services (avec le Lieu jaune ) 80 € (les vins sélectionnés 45 €)
Retour