Les menus sont servis pour l'ensemble de la table.
1er Approche.
Les mises en bouche
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Daurade royale façon Tiradito, mariné à l'huile d'olive et flashé à la flamme, condiment Kiwi, mangue...
Ou
Asperges blanches de Tournai, Morilles fraîches, Vin Jaune, Morteau, feuilletage...
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Poisson suivant arrivage, Echalote confite au vinaigre de framboises, Radis et beurre de fanes...
Ou
Volaille de Licques, jeunes carottes, petits pois, oignons nouveaux, sauce Albuféra...
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Les Fromages d'ici et d'ailleurs... (vous souhaitez le fromage avant le dessert + 12 €, verre de vin 7 €)
Ou
La Rhubarbe et la verveine selon Christopher...
Prix: 48 €
Les vins sélectionnés: 8 € le verre.
Sel et Poivre.
Les mises en bouche
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Bar de ligne en carpaccio, huile de ciboulette, pickles de légumes croquants, jeunes pousses...
(en option Caviar Sturia 25 € la boite de 10 grammes)
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Asperges blanches de Tournai, Morilles fraîches, Vin Jaune, Morteau, Feuilletage...
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* Poisson suivant arrivage, Echalote confite au vinaigre de framboises, Radis et beurre de fanes...
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Pigeonneau des Collines, le filet rôti sur coffre, la cuisse confite, Aubergine, Miso, Artichauts, jus des carcasses acidulé au vinaigre de Bière de Brunehaut....
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Les Fromages d'ici et d'ailleurs (avant votre dessert + 12 € à la place du dessert + 9 €)
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Vanille de Tahiti et Noix de coco par Christopher...
Prix: en 4 services 70 €
* en 5 services (avec le poisson ) 85 € (les vins sélectionnés 8 € le verre)
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