Menu 1er approche.
Les mises en bouche
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Poireaux, vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre de Xérès, échine de cochon séchée aux épices, croûtons, ...
ou
Les petits gris de Kain, fine ratatouille Provençale, mousse de Pdt. à l'huile d'olives...
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La Pintade, le filet cuit à basse T°, compression de cuisse, épinards, girolles, sauge, mousse de céleri...
ou
Lotte, tomates, oignons confits, Riz vénéré, beurre blanc à la tomate...
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Les Fromages d'ici et d'ailleurs.
( avant votre dessert + 12 €, verre de vin 8 €)
ou
Poires des vergers de Brunehaut et Chocolat grand cru de Sao Tomé selon Christopher...
Prix: 55 €
Les Vins sélectionnés: 8 € le verre.
Menu Sel et Poivre.
Les mises en bouche
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Fines tranches de Bar de ligne marinés, tomates cerises confites, eau de tomates acidulées...
(option Caviar Sturia boîte de 10 gr. 25€)
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Homard Bleu, Ris de veau, épinards au beurre, bisque crémeuse...
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*Lotte, tomates, oignons confits, riz vénéré, beurre blanc à la tomate...
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Carré de Veau désossé, Aubergines en textures, ratatouilles, girolles, Madère...
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Les Fromages d'ici et d'ailleurs (avant votre dessert +12 €. A la place du dessert +9 €)
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Autour de la Menthe Marocaine et du citron vert par Christopher...
Prix: en 4 services 75 €
*en 5 services (avec la lotte) 90 €
Les vins sélectionnés: 8 € le verre
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