Menu 1er approche.
Les mises en bouche
----
Terrine de Chevreuil aux fruits du mendiant, betteraves multicolores, mayonnaise à la betterave...
ou
Poulpe à la plancha, poitrine de cochon cuisiné 36 heures, patates douces, chou Chinois, laque soja...
----
Part de Boeuf Black Angus, déclinaison de carottes, sauce Miroir...
ou
Lieu jaune, poireaux confits, courge Butternut, curry Bengali...
----
Les Fromages d'ici et d'ailleurs.
( avant votre dessert + 15 €, verre de vin 8 €)
ou
Pommes des vergers de Brunehaut et grenade selon Christopher...
Prix: 55 €
Les Vins sélectionnés: 8 € le verre.
Menu Sel et Poivre.
Les mises en bouche
----
Noix de saint Jacques Boulonnaise, quinoa rouge, neige de chèvre frais, vinaigrette à la laitue, huile de moutarde...
(option Caviar Sturia boîte de 10 gr. 25€)
----
Langoustine à la plancha, condiment oignons/mangues, jus des têtes infusées aux agrumes...
----
*Lieu jaune, poireaux confits, courge Butternut, curry Bengali...
----
Filet de Biche, céleri rave, chicon, chou rouge, sauce Grand Veneur...
----
Les Fromages d'ici et d'ailleurs (avant votre dessert +15 €. A la place du dessert +9 €)
----
Figues, yaourt et vanille par Christopher...
Prix: en 4 services 75 €
*en 5 services (avec le lieu jaune) 90 €
Les vins sélectionnés: 8 € le verre
Retour